해물잡채, 고추잡채, 콩나물잡채 중 전 매콤한 고추잡채 강추입니다. 잡채가 느끼하잖아요~그래서 매콤한 고추가 들어가 느끼함이 조금 덜하답니다. 어르신들이 좋아하실거 같아요~^^ ▶재료 청고추15개, 홍고추15개, 돼지고기400g, 당면 500g ▶돼지고기 양념 굴소스 5T, 간장2T, 설탕2T, 후추1/2t, 정종1T, 생강즙1T. 다진마늘2T ▶만들기 1) 청 홍고추는 반갈라 씨빼내고 곱게 채썰고, 팬에 청, 홍고추 따로따로 볶아낸다. (고추를 반갈라 숟가락으로 긁어내면 쉽게 씨가 빠져요.) 2) 돼지고기는 가늘게 채썰어 양념에 재워두었다가, 팬에 기름 두르지 말고 물기가 없을때까지 볶아준다. 3) 당면은 물을 넉넉하게 삶아 헹구지 말고, 굴소스 3T, 식용유 3T, 참기름 3T, 설탕2T, 후추1/2t, 간장2T, 소금1t 넣고 탁탁 소리가 날때까지 볶는다. 4) 1,2,3을 섞어서 참기름, 깨소금을 첨가해서 버무린다. ♣해물잡채와 콩나물잡채도 위와 비슷합니다. 해물은 돼지고기가 들어가지 않고 해물을 모두 데쳐서 돼지고기양념으로 밑간해두었다가 살짝 볶아서(다 익은관계로 살짝~) 볶은 당면과 섞어주면 되구요, 콩나물도 콩나물 데치고 돼지고기 볶아서 볶은 당면과 섞어주면 끝~^^
