23개월된 딸아이가 너무나 좋아하는 멸치볶음..
처음에는 아주 잔멸치만 해주다가..
물에 불려하지 않아서 목에 걸려 토한적도 많았어요..
그러다가 알게된 방법..
요즘에는 멸치볶음을 하기전에 잔멸치를 물에 불려준답니다..
물에 불려놓고 땅콩이나 호두를 준비해요...
물에 불린 멸치를 건져서...
후라이팬에 먼저 멸치를 살짝 볶아주고 땅콩을 넣고
간장과 요리하는 올리고당을 넣고 볶아주어요..
간장은 두숟가락정도에 올리고당은 맛을 보면서 살짝 달콤하게 볶아준답니다..
볶아주다가 멸치의 짠맛이 사라지고 달콤한 맛이 살짝 돌면 끝....
그릇에 담아주면 되죠..
너무 잔 멸치가 아닌데도 물에 불려서 볶아주면 부들 부들...
아이가 목에 걸릴 걱정 없어요...
그리고 올리고당을 너무 많이 넣으면 멸치볶음이 딱딱해질수 있어요...
너무 많은 양을 넣어도 안된답니다..
