수원 가볼만한곳 구매탄시장 맛집 김영숙대표 인터뷰[맛보래]-팥칼국수.들깨옹심이
호미숙

방문 날짜: 2016. 4. 7
방문한 곳: 수원 전통시장 가볼만한곳 곳 구매탄시장 맛집[맛보래 팥칼국수]
함께 한 사람: 김영섭상인회장. 구매탄1동장님과 직원들
방문 목적: 골목형시장 육성 사업 선정 취재 인터뷰

수원시 영통구에 매탄동에 위치한 시장을 오전에 도착해서 시장을 두루두루 살펴보고 상인회 이야기도 듣는 가운데 점심시간이 되어 취재하면서 상인들께 직접 여쭤보고 시장 입구에 있는 맛집을 찾았습니다.  팥칼국수와 바지락칼국수 그리고 보리비빔밥,  팥옹심이. 들깨 옹심이 등 독특한 입맛으로 사람을 끄는 맛보래입니다. 마침 먼저 식사를 하고 있던 매탄 1동 동장님과 직원들을 만나 인사도 나누고 한자리에서 다른 메뉴도 시식도 해봤습니다. 

올해 15년째 팥과 들깨 음식을 하고 있다는 김영숙대표는 구매탄시장 입구에 자리 잡은 지는 8년 되었다고 합니다. 자그마한 식당이 맛집으로 명성을 찾게 된 이야기를 들어봅니다. 

수원 가볼만한곳 구매탄시장 맛집
"사돈네가 포항에서 직접 재배한 농산물만 사용하는 맛보래"
-콩. 팥. 들깨. 호박. 보리쌀. 늘보리쌀-

맛보래: 팥죽, 팥옹심이, 들깨탕
위치:수원시 영통구 매탄동 구매탄시장 내
전화: 031-214-4065

맛보래 대표 김영숙 대표(62세)와 단골 매탄1동 전문용 동장님

한정식 식당을 운영하다가 팥칼국수 한지는 15년으로 다른 곳에서 하다가 현재 위치에 자리 잡은지는 8년이라고 하시는 김영숙대표 맛보래만의 자랑이라면 바로 사돈네가 포항에서 콩, 팥, 들깨, 보리쌀, 늘보리쌀 등을 직접 재배한 농산물을 공수 받아 사용하고 있었습니다.(며느리네 친정)

그래서 맛은 옛맛 그대로 할머니가 해주시던 그 맛 그대로 유지하고 있고 특히 팥앙금을 이용하는데 껍데기를 완전히 제거 후 사용해서 훨씬 부드럽다고 합니다.

동짓날에는 팥죽을 무려 1000그릇이 나갈 정도로 인기 있으며 가장 인기 있는 음식은 팥옹심. 팥칼국수 그리고 들깨 옹심이라고 말씀해주셨지요. 오래된 단골들 중에는 3-40대는 물론 50대 이상 어르신들이 많으며 아이들 손잡고 오는 젊은 새댁들이 많다고 했습니다. 또한 먼 곳에서도 입소문 듣고 찾아오는 편입니다.

손칼국수 직접 만들어 굵직굵직하고 씹는 맛인 식감이 달랐습니다. 늘 도와주시던 아저씨 건강 악화로 마음이 아프다고 했습니다. 그리고 음식을 하다가 뜨거운 물을 쏟아 크게 덴 적이 있다고 하는데 지금은 상처가 아물어 다행이라고 했습니다.

음식을 할 때 힘든 때라면 한여름에 하는 음식은 빨리 상하기  때문에 관리하기 힘든 편이다. 특히 팥이 빨리 쉬니까 얼릴 수도 없다고 했습니다. 냉동하면 맛을 유지할 수 없어 팔릴 만큼만 준비한다고 합니다. 특히 여기 요리들은 직접 와서 드시는 분들도 많지만 포장이 많은 편입니다. 토속음식으로 호박죽을 할 때는 늙은 호박을 이용하고 통팥을 사용한다고 하네요. 구매탄시장 상인들은 기본 단골손님입니다. 

김영숙 대표님과 매탄1동 동직원들, 동장님 그리고 상인회장님
맛집이다 보니 인근 주민들을 이곳에서 자주 만난다고 합니다.
우연찮게 식당에서 만나 이렇게 파이팅도 외칩니다.
시장이 바로 매탄1동이기 때문에 더 자주 오신다던 전문용 동장님

전문용 매탄1동 동장님

보리비빔밥
매탄동 직원들이 식사하는 자리에 초대되어 보리비빔밥도 시식할 수 있었어요.
싱싱한 나물에 야채와 막장을 넣어 볶은 강된장을 섞어 비벼 먹으니 구수합니다.

팥옹심이와 팥칼국수
인기 음식인 팥죽에 새알을 넣은 팥옹심이와 팥칼국수
면발 보이시죠? 두툼하니 식감이 제대로입니다.
고소하고 진한 팥맛이 입안을 돌아 여운을 남깁니다.
새알 건져 먹는 맛도 재미집니다.

들깨 옹심이 
들깨탕에 새알을 넣어 들깨 특유한 맛에 새알맛이 어우러져
입맛이 없을 때 특별식으로 먹기에 좋았습니다.

직접 담근 배추김치와 열무김치 색깔만 봐도 칼칼하고 시원하게 보이죠?
맛은 더욱 좋았답니다. 동사무소 직원들이 주문한 바지락칼국수도 맛을 보았네요.
우연히 만난 식당 손님들과 금세 친근해서 골고루 맛을 보고 사진도 담을 수 있었어요.

뚝배기로 나온 팥칼국수
뜨거우니 조심스레 앞접시에 덜어 먹습니다.

맛보래 메뉴
기본 메뉴인 팥죽. 팥칼국수. 팥옹심이. 들깨옹심이, 들깨칼국수, 들깨수제비, 호박죽, 바지락칼국수
여름철에는 콩국수와 보리밥 그리고 냉면을 내놓는다고 합니다.
(사돈네가 직접 재배한 우리 농산물 팥, 콩, 호박, 들깨)

맏언니 같은 푸근한 인상으로 손님을 맞이하는 김영숙 대표님
많이 팔기보다 오는 손님 친절하게 정성 들여 맛있게
대접하다는 것이 중요하다던 언니
수원 영통 구매탄시장 맛집 맛보래- 맛보러 오세요

인근에 아주대학교가 있고 광교호수공원이 있어 수원 여행 시 들러보세요.

*이 포스팅은 구매탄시장 골목형시장 사업단에서 원고료를 지원받아 작성합니다*

-호미숙 자전거 여행. 사진 여행-
수원 가볼만한곳 구매탄시장 맛집 김영숙대표 인터뷰[맛보래]-팥칼국수.들깨옹심이