정갈한 밑반찬의 대표주자, 소고기 장조림은 깊은 맛과 은은한 감칠맛 덕분에 밥도둑이라 불리는 인기 반찬입니다. 짭조름하면서도 달큰한 양념이 고기에 배어들어, 아이부터 어른까지 누구나 좋아하는 반찬이죠. 오늘은 소고기 장조림을 부드럽고 촉촉하게 만드는 황금 레시피를 소개합니다.
장조림은 조선시대 궁중 반찬으로 시작되어 긴 보관이 필요한 음식으로 발달했습니다.
‘조리다(간장에 졸이다)’라는 말에서 유래했으며, 대표적인 간장 졸임 요리입니다.
옛날에는 주로 쇠고기를 사용했지만, 현대에는 돼지고기, 메추리알, 꽈리고추 등을 곁들여 다양한 방식으로 즐깁니다.
소고기 장조림은 조리 과정은 다소 번거롭지만, 한 번 만들어두면 오래 두고 먹을 수 있는 완벽한 밑반찬입니다. 황금 레시피의 핵심은 핏물 제거, 육수 활용, 결대로 찢기, 적절한 간 맞추기입니다.
이 방법대로 따라 하면 집에서도 전문 반찬가게 못지않은 깊은 맛의 장조림을 즐길 수 있습니다. 오늘 저녁, 따끈한 밥 위에 올려 꼭 드셔보세요!
