분당참치맛집/분당정자역맛집/분당써니튜나/오스킨맛집

안녕하세요...'오스킨의 살아가는 이야기'의 오스킨 입니다...

며칠전 지인 몇분과 분당으로 생참치를 먹으러 다녀왔답니다...여러분 혹시 참치를

좋아하시는지요...저는 참치를 무척이나 좋아한답니다...그러면 생참치를 드셔보셨는지요...보통 우리가 참치전문점에서 먹는 참치는 대부분 축양참치 입니다...다시말해서 참치를 어떤 기간 살려 두는 것을 목적으로 바다의 가두리에 넣어 놓고 기른 참치를 축양참치라고 합니다...보통 참치전문점에서 생참치해체쇼를 할때 대부분 축양참치로 해체쇼를 한답니다...그러나 엄밀하게 따지면 생참치가 아니죠...생참치는 남태평양 등지에서 잡아서 항공으로 들여온 참치를  가르키는 것 입니다...이런 생참치해체쇼를 하는 참치전문점이 분당에 있답니다...

                         생참치 가마턱살...

                         써니튜나...

                    분당 정자역 인근에 위치합니다...

                         아이고 무서워...

                    이곳의 실장님이신 참치왕 양승호님이 사용하는 명품칼들...

                         우리 일행은 다찌에서 한잔...

                    당연히 저는 대리기사...매일 대리기사를 해도 전혀 팁을 받지 못합니다...

                         먹을준비...끝...

                    한잔 하실분들은 전투준비...끝...

                    예전 한참 전투를 좋아할땐 항상 마지막 승리자였는데...때론 그때가

                   그립답니다...

                         이곳 써니튜나는 2주에 한번씩 생참치해체쇼를 한답니다...

                    메뉴판을 자세히 보시면 생참치를 제공하는 %에 따라서 가격이 다르답니다...

                    저희 일행은 다이아몬드 코스로 주문...

                         간단하게 한잔 마시기엔 제격인 몇가지가 제공되고...

                         돼지껍데기 편육도 한점 먹어보고...

                         먼저 참치의 가장 기본인 적신부터 시작...

                         저희가 방문한 며칠전에 107kg정도의 생참치해체쇼가 있었다고...

                    일본인들이 가장 좋아한다는 적신...일명 아카미...

                    우리나라에선 홀대(?)를 받지만 참치맛의 기본은 바로 적신입니다...

                    적신의 맛을 보면 그곳 참치의 맛을 평가할수가 있을 정도로...이곳의 적신은

                    완전 예술입니다...

                    입안 가득 담백함이 밀려오더군요...

                         참치회무침...

                    자세히 보시면 초고초장이 아닌 와사비로 무침을 무쳤답니다...

                    일본에선 와사비로 참치를 무쳐내준답니다...

                         생참치 갈비살 부위...

                        색이 너무나도 곱습니다...

                         생참치의 몸통에서 꼬리로 이어지는 부위...

                    여기에서 잠시 의문이 생기더군요...며칠전 해체쇼를 했다는데 어떻게 며칠이

                    지나도 보관의 상태가 좋은지...

                         양승호실장님이 생참치 가마턱살을 모형참치의 가마턱 부위에...

                         생참치 가마턱살...

                     자연산 생참치의 가마턱살은 시중에서 만나기가 무척이나 힘듭니다...

                         당연히 입안에서 살살 녹지만...

                     일반 참치전문점에서 먹던 참치의 색과는 약간 다른점을 느낍니다...

                         보시면 냉동참치와 확연히 차이를 보실수가 있을겁니다...

                         생참치라서 그런지 입안에서 감기는 식감이 무척이나 좋다는 것을 느끼기도

                    하구요...

                        마치 한우의 꽃등심 같습니다...

                   저는 한우 꽃등심 보다도 참치를 더 좋아한답니다...

                         어느 부위인지는 아시겠죠...

                    축양참치인데 자세히 보시면 자연산 생참치 보다도 색이 더 진하답니다...

                         축양참치는 보통 냉동상태로 구입을 해서 해동후에 손님에게 내놓죠...

                    냉동 오도로이지만 입안에 넣으면 고소하면서 입안에서 사르르 녹는데 마치

                    참기름을 한수저 먹은듯한 고소함이 입안 가득...

                         우리나라 사람들이 가장 좋아하는 배꼽살...

                    배꼽살은 우리나라 사람들만 좋아한다고 하더군요...참치의 종주국인

                    일본인들은 적신을 가장 좋아한다는데...물론 일본인들도 다들 다르겠지만...

                         냉동이지만...

                    배꼽살은 언제나 저에게 즐거움을 준답니다...다만 기름끼 때문에 다섯점

                    이상은 조금 힘들더군요...

                    이곳 써니튜나의 해동은 정말 최고였답니다...

                         제가 먹으면서 궁금했던 두가지...

                    생참치해체쇼를 진행한지 며칠 지났는데 어떻게 참치의 상태가 좋은지...

                    그리고 생참치와 축양참치(양식참치)를 어떻게 구분하는지...색이 약간

                    다르기에...

                         첫번째 궁금증은 여기에 해답이 있더군요...

                    이곳은 참치를 보관하는 냉동고가 두개 있답니다...왼쪽은 생참치를 오른쪽은

                    냉동참치를 보관...

                    생참치의 보관은 온도(영업비밀)가 가장 중요하기에...

                    왼쪽밑을 보시면 온도를 보이지 않게 감추었답니다...

                         두번째 의문...

                    위의 부위는 같은 뱃살부위 입니다...그러나 색이 약간 다릅니다...

                    왼쪽은 자연산생참치...오른쪽은 축양(양식)참치 입니다...냉동참치의 색이

                    더 진하답니다...

                    맛은 비슷하지만 축양참치는 기름맛이 너무나도 강하지만 생참치는 부드러

                    움은 약간 뒤지는 것 같은데 기름맛이 서서히 다가오기에 먹이에는 냉동참치

                    보다도 너무나 좋았답니다... 

                         참치완자, 새우구이...그리고 참치턱살구이...     

                         드셔보신 분들은 이맛을 아실겁니다...

                    이맛을 가장 좋아하시분 때문에 딱 한점만 맛을 보았답니다...

                         참치의 중간을 보시면 소금을 약간 올렸습니다...

                    혹시 참치전문점에서 소금을 내주는곳을 보셨는지요...기름진 참치를 소금과

                    먹어면 약간 짠맛의 기름기를 잡아주기에 괜찮은데 이곳 써니튜나에서 우리

                    나라에서 처음으로 소금을 제공했다고 합니다...

                         튀김도 한입...

                         적신을 조금 더 부탁...

                         적신의 담백함에 앞으로는 적신을 사랑하게 될 것 같습니다...

                         모시조개가 들어간 시원한 대구탕도 한입...

                    냉동 대구인데도 선도가 참 좋기에 이렇게 시원하고 깔끔한 맛을 내주더군요...

                         조리장님이 직접 담그셨다는 5년 숙성의 마늘짱아찌 소스를 발라서...

                    초밥을 만들고 계십니다...

                         마늘향이 입안 가득 퍼지면서...

                    참치의 기름기를 아주 개운하게 잡아주어서 참 좋았구요...

                         여긴 어디...

                         생참치전문점 써니튜나 입니다...

                         냉동참치와는 확연히 구분되는 생참치...

                         마무리로 한입...

                        알밥도 먹고...

                        후식으로 배 한쪽...

날짜를 잘못 맞추어 생참치해체쇼는 보지 못했지만...

생참치와 축양(냉동)참치에 대해서 확실히 알았고 맛을 느껴보니 일본인들이 왜 생참치를 찾는지 알겠더군요..다음엔 생참치해체쇼에 한번 방문하여 해체쇼를 보고 싶은 생각이 들었답니다...제대로 알고 참치를 먹으니 맛은 배가되어 너무나도 행복한 시간이었답니다...

                                       써니튜나

                      경기도 성남시 분당구 정자동159-1

                                    031-711-3731