고기는 언제나 옳다!!
같은 부위라도 어떻게 보관하고 어떻게 굽느냐에 따라 구 맛은 완전히 달라진다.
보통 돼지고기보다 소고기가 더 부드럽고 촉촉하게 먹을 수 있지만, 이번에 제대로 숙성해 돼지고기의 맛을 한층 업그레이드시킨 강남역삼겹살집을 다녀왔다.

두껍삼, 여기는 전 직장 바로 옆이라 점심에 먹으러 온 적이 있는데 나중에 저녁에 고기먹으러 와봐야겠다고 생각했던 곳이었다. 드디어 오게되었네!!

강남역삼겹살 두껍삼은 네이버예약으로 간편하게 예약하고 갈 수 있었다. 그래도 역시나 사람이 많아 약간의 웨이팅~

두껍삼의 숙성육은 15일간의 냉장숙성을 거치는데, 그 과정을 통해 뭉쳐있던 마블링이 피어나면서 농축된 지방의 고소함이 더해지고 살코기의 단백질은 아미노산으로 변하며 부드러운 육질로 바짝 익혀도 속의 육즙은 마르지않아 끝까지 맛있게 먹을 수있다고 한다.

여기가 바로 냉장숙성실!! 입구 웨이팅석 바로 앞에 넓게 자리잡고 있었다.

드디어 자리를 안내받았다~
평일 저녁시간이었는데도 사람들이 북적! 지인과 식사를 하는 사람들도 있었지만 회식으로 온 직장인들도 있었다.

테이블 옆쪽으로는 무언가가 많다는 표시가ㅋㅋ

메뉴판을 먼저 살펴보자~ 돼지고기와 소고기가 부위별로 준비되어있었고, 식사류와 사이드메뉴까지 다양하고 푸짐해 이것저것 먹어보고 싶은게 많았다.

우리는 먼저 삼겹살과 된장찌개, 비냉, 그리고 맥주를 하나 주문했다ㅋㅋㅋ

기본 반찬 세팅!
고기와 함께 먹을 수 있는 무장아찌와 백김치, 갓김치, 파절이가 나왔고 고기에 찍어먹을 소스 3종, 고기놔 함께 구워먹을 마늘, 감자, 떡도 나왔다.

그리고 주문한 된장찌개~ 뜨끈하고 진한 된장찌개 구수하고 속편하게 먹기 좋았다.

더우니까 시원한 맥주한잔 먼저 마시자!! ㅋㅋㅋ

드디어 삼겹살 2인분이 나왔다.
진짜 두툼!! 두께가 남다른 삼겹살은 잘 숙성되어 보기만해도 부드럽다.

반으로 잘라 잘 달궈진 불판위에 올렸다.
강남역삼겹살 두껍삼에서는 제대로 된 맛있는 삼겹살을 맛볼 수 있도록 직원들이 직접 고기를 구워준다.
고기도 불판에 그냥 올리는게 아니야! 온도를 측정해가며 딱 적정한 온도가 되었을때 고기를 올려 육즙이 빠져나가지않도록 가둬준다.

그리고 테이블 사이드에 있는 타이머를 이용해 시간을 측정해가며 고기를 굽는다. 그냥 감으로 적당히가 아니라 변하지않는 정확한 맛을 만들어낸다!!

한쪽면을 먼저 바짝 노릇하게 익혀주고 뒤집어 숙성된 돼지고기의 육즙이 빠져나가지 않도록 해 더 부드럽고 촉촉한 숙성육을 먹을 수 있는 것!

사이드에 감자와 떡도 올려 노릇노릇하게 구워주고~

그 사이 비냉이 나왔다. 고기와 찰떡궁합 냉면, 비냉인데 많이 맵지않고 입맛돋구기 좋았다. 약간 막국수 느낌(?)도 나는듯ㅋㅋ

겉부분이 적당히 잘 익은 삼겹살은 먹기 좋게 잘라주셨다. 차곡차곡 눕혀서 익혀주자!

불판을 채워 자리맞춰 누워있는 삼겹살이 고소한 냄새를 풍기며 노릇하게 익어갔다.

두툼한 삼겹살이 노릇하게 익어간 비쥬얼! 굿굿~
직원분이 직접 구워주시니 편하기도 하고 제대로 맛있게 익은 고기를 먹을 수 있어서 더 좋았다!

다익은 고기는 철판위에 올려주었다.
이렇게 보면 양이 적어보이는데, 고기 한점 크기가 꽤 커서 든든하게 먹을수 있었다.

진짜 촉촉하다! 퍽퍽하거나 질기지않고 고소한게 씹는맛도 좋고 맛있었다.

그냥 소금에만 찍어먹어도 맛있고 쌈에 싸먹어도 갓김치와 같이 먹어도 맛있다. 돼지고기에 와사비를 같이 곁들여도 느끼함을 잡아주며 담백하게 먹기 좋았다 :)

회식하거나 모임하기에도 좋은 곳, 다음에 친구들이랑 만날때 강남역삼겹살 먹으러 또 가야겠다~~