주재료 해삼 4마리, 오이 1/2 개, 소금 약간, 생미역 100g, 비트 약간, 무순 1/2팩, 무 100g, 레몬 2조각 부재료 초간장 재료 : 다시마물(또는 물) 1큰술, 식초·설탕 1큰술씩, 국간장·간장·소금·레몬즙 1작은술씩 1 해삼은 손질해 먹기 좋은 크기로 썬다. 2 오이는 소금으로 문질러 씻어 잔칼집을 넣어 소금물에 살짝 절인 후 먹기 좋은 크기로 썬다. 3 생미역은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썬다. 4 비트는 곱게 채썰어 찬물에 담갔다 건진다. 5 무순은 물에 씻어 다듬는다. 6 무는 돌려 깎기하여 곱게 채썬 후 찬물에 담갔다가 건진다. 7 분량의 재료를 모두 섞어 초간장을 만든다. 기호에 따라 초간장에 고추냉이를 약간 넣어도 된다. 8 준비한 재료를 그릇에 돌려 담고 초간장을 곁들인다.
