저는 두어가지 사업을 하고 있는 중인데, 그 중에는 음식점도 한 군데 있습니다. 솔직히 작년에도 그다지 매출이 좋지는 않았는데, 올해 들어 코로나 19 때문에 상황은 더욱 나빠지게 되었죠. 저를 비롯한 많은 음식점들이 어려운 상황이지만, 코로나 위기 상황에서도 손님이 끊기지 않고 영업이 잘 되는 맛집들도 분명히 있습니다. 이렇게 국가적인 위기 상황에서도 어떻게 운영이 잘 되는 것인지, 너무나도 궁금하여 우리나라 가로수길과 강남역맛집들을 직접 찾아가 보았습니다. 대표 메뉴들을 먹어보면서, 알고 싶은 점들은 사장님들께 살짝 묻기도 하면서 맛집에서 공통적으로 노력하고 계시는 몇 가지를 알게 되었습니다.
첫번째로, 핸드폰으로 포털사이트 검색을 해서 매장에 대한 정보가 윗 부분에 노출되어야 손님들이 쉽게 찾아온다는 것이었습니다. 즉, 매장을 최대한 사람들에게 알릴 수 있도록 투자를 상당히 한다는 뜻이에요. 예를 들어, 강남역맛집 이나 가로수길맛집 이라고 하는 키워드로 검색을 했을 때, 매장위치 정보가 상단에 노출되면 투자금액에 비교해 5배 정도 되는 손님 유입효과를 얻을 수 있다고 해요. 더욱 구체적인 방법에 관해서 가르쳐주시지는 않았지만, 중요한 것은 잘 되는 가로수길맛집과 강남역맛집들은 매장을 알리기 위해 돈이나 시간을 투자하는 것을 아끼지 않는다는 점입니다. 둘째, 셀럽들이 많이 찾아오거나 혹은 단골로 찾아오는 사람이 있다는 점이에요. 예전에만 해도 유명하다고 하면 배우나 가수같은 연예인들을 대부분 생각하곤 했지만, 지금은 연예인보다 더 잘 알려진 유튜브 bj들을 떠올리거든요. 음식점 내부의 벽이나 천장에 이런 유명인사들의 사인, 사진들이 온통 붙여져 있는 모습을 보고 많은 사람들이 여기가 맛집이라는 인식을 가지므로, 이런 셀럽들이 손님이 되는 것이 정말 중요한 것입니다. 또 그렇게 되면 그들의 팬도 단골 손님이 되니까 매장 운영에도 많은 도움이 될 것입니다. 세번째로는, 외식업계에 불어오는 변화를 흘려 넘기지 않고 진지한 자세로 받아들였다는 부분입니다.
코로나가 터지기 이전부터 배달에 대한 계획을 가지고 있었다는 뜻이에요. 배달을 할 수 있는 메뉴를 여럿 만들어 둔 후, 배달 앱과 맛집 커뮤니티 등에서의 후기들을 보면서, 어떤 식으로 식지않게 배달이 될 지, 패키지를 어떻게 만들어야 손님들이 먹기 편하게 느낄지, 어떤 디자인으로 포장하는 것이 가게 홍보에 효과가 있을 것인지 다방면으로 연구를 하신다고 해요. 다른 식당들보다 배달사업의 중요성을 받아들이고 공부와 연구를 거듭하여 나름의 체계를 만든 것이 소문난 강남역, 가로수길맛집 사장님들의 전략이었어요. 새해 모두 대박 나시길 기원합니다
