2026년 새해가 밝았다. 떡국은 새해 첫 대표 음식으로 신정에 떡국을 먹는 풍습은 한 해의 시작을 깨끗하고 새롭게 맞이하겠다는 뜻에서 비롯됐다. 하얀 가래떡은 깨끗함, 장수, 새로운 시작을 상징한다. 떡국을 먹음으로써 한살 더 먹는다고 여겼다.
'어남 선생' 류수영과 백종원 표 떡국 끓이는 법은 다음과 같다.
▲ 백종원 소고기 떡국 끓이는 법
백종원표 레시피는 먼저 소고기, 떡국 떡, 국간장 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 액젓(까나리액젓, 멸치액젓, 참치액젓 등), 파를 준비한다.
떡국 1인분의 양은 밥공기 하나로 보면 되며 소고기 대신 돼지고기나, 굴로 육수를 낼 수도 있다.
먼저 냄비에 참기름과 식용유를 넣고 소고기를 볶는다. 소고기가 익으면 물을 밥그릇 기준 한공기 정도 넣고 국간장 2스푼을 넣어서 졸인다.
물을 더 넣고 육수가 끓어오르면 떡과 마늘 1스푼, 액젓, 국간장 등으로 간을 맞춘다. 계란을 풀고 취향대로 김가루나 후춧가루, 지단 등을 올리면 된다.
'김수미표 멸치육수 떡국' 만드는 법은 다시마 2장, 디포리 3장, 국물용 멸치 10마리와 물 1100ml를 넣고 육수를 끓인다.
이후 간 소고기 150g, 양조간장 1 큰술, 다진마늘 반 큰술, 설탕 1 작은술, 후춧가루를 조금 넣고 중불에 볶는다.
육수가 끓으면 다시마, 멸치 등을 건져낸 후 국간장 반 큰술, 양조간장 1 큰술을 넣어 간을 한다. 이어 다진 마늘 1/3큰술을 넣어 떡이 익을 때까지 끓여내면 떡국이 완성된다.
▲ 류수영 사골 떡국 만드는 법과 레시피
■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!
떡국떡 500g, 소고기 양지 300g, 대파 1.5대, 우유 150ml,
밀가루 듬뿍 1T, 굵은소금 0.5T, 다진마늘 0.5T, 참치액 3T, 참기름 2T,
물 2L, 후추 20바퀴, 조미김, 식용유 1바퀴
※ 한우양지를 사용하면 더욱 맛이 좋습니다!
■ 만드는 법
0. 재료 준비
1) 떡을 찬물에 담가 불린다.
2) 양지를 얇게 썬다.
3) 대파 1대는 3등분하고, 1/2대는 송송 썬다.
4) 조미김을 세로로 잘게 자른다.
5) 달걀지단을 채 썬다.
1. 볼에 썰어둔 양지, 굵은소금 0.5T, 다진마늘 0.5T, 참치액 3T, 참기름 2T, 밀가루 듬뿍 1T를 넣고 버무린다.
2. 예열된 냄비에 식용유 1바퀴를 두르고 양지를 넣어 중불로 볶는다.
※ 밀가루가 녹고 고기에서 기름이 나올 때까지 볶아주세요!
3. 우유 150ml를 반씩 나눠 부어가며 볶는다.
※ 우유를 한 번에 부으면 층이 분리될 수 있으니 주의하세요!
※ 눌어붙기 쉬우니 끓으면 약불로 줄여주세요!
4. 걸쭉해지면 물 2L를 넣는다.
※ 물은 한 번에 넣지 말고, 한 컵씩 넣어 잘 섞은 뒤 뽀얘지면 남은 양을 부어주세요!
5. 3등분한 대파를 넣어 7분간 강불로 끓인다.
6. 중불로 낮춰 후추 20바퀴를 뿌리고 한소끔 끓인다.
7. 떡을 넣고 익을 때까지 강불로 끓인다.
※ 떡이 떠오르면 익은 겁니다!
8. 그릇에 떡국을 담고 송송 썬 파, 달걀지단, 김을 고명으로 올리면 완성!
기사작성시간: 2025-12-31 13:31:08
