동파육 만들기 시도해보세요 ~~
휴일은 잘 보내고 계신가요?
제 아내가 처음으로 쓰는
포스팅 한번 보세요~~
예전에 만들었던 건데
이제서야 올리네요 ㅎㅎ
동파육 만들기 시작합니다.
안녕하세요~ 똥깡이에요..
결혼전 집에 친구들이 놀러오면 가끔 해주던 동파육인데 결혼 후에는 처음 해보네요~
고기도 생겼겠다 오랜만에 이연복쉐프로 빙이해보았어요..ㅋㅋ
재료부터 준비해볼까요~ ^^
* 기본재료 : 벌집삼겹살(600g), 파채한줌, 양파1/2개, 숙주 한줌, 마늘 4톨, 건고추 2개
* 고기 삶는 재료 : 물 1컵, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 통마늘 5개, 후추, 먹다 남은 굴러다던 맥주 1컵
* 소스재료 : 양조간장 3큰술, 흑설탕 4큰술, 굴소스 1큰술, 물 4큰술, 맛술 2큰술. 녹말물, 삼겹살 삶은 육수 적당량
* 양파&파채 무침 재료 : 레몬즙 2큰술(식초로 대체 가능), 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 2작은술, 참기름 1큰술
재료가 준비 되었으니 자~ 그럼 만들어볼까요~
양파와 파는 미리 깨끗하게 씻어 찬물에 담가 매운맛을 빼주시고
숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요
음식을 하는 중간에 정신도 없고 번거로우니 저는 모든재료 씻기와
양념 준비를 항상 먼저 해놓아요
전에 한번 쏘스를 만들다 고기를 태운적이
있거든용~ ㅎㅎ
1. 우선 위 소스재료에서 녹말물과 육수를
제외한 모든 재료를 넣고 잘 섞어주세요.
가장 중요한 꼬기 삶기를 시작해볼께요~
2. 삼겹이를 깨끗하게 손질 후 칼집을
내주세요
그리고 냄비에 고기삶는 재료를 넣고
삼겹이와 함께 30분정도 푸~욱~ 삶아주세요~
TIP => 겹살이를 삶은 육수는 버리지 말고 잠시 두세요
나중에 써야하니까요 ^^
3. 삶은 꼬이를 먹기 좋은 크기로 자른 후
1번 양념에 한시간정도 재워 둡니다.
tip=> 재웠던 양념도 나중에
재활용 할꺼니까 버리시면 안되요~ ^^
4. 재워두었던 고기들에게 전분가루를 골고루 묻혀서 두시고 오일을 살짝 둘러 팬을 살짝 달궈 줍니다.
5. 팬이 달궈지면 전분옷을 입은 아이들을
앞뒤로 제대로 구워주세요
최대한 바싹 구어야 나중에
바삭바삭한 식감이 살아나니까
타지않게 조심조심해서 바삭 구워주시는게
좋아요
6. 고기를 재웠던 양념소스에 2번에서 남겨두었던 육수를 적당량(적당량이라고 해서 애매하시겠지만 취향에 따라서 간간한걸 좋아하시면 육수를 적게 심심한걸 좋아하시면 양을 많이 넣어주시면 되요..)
섞은뒤에 건고추를 넣고 바글바글 강불에서 끓여주세요
바글바글 끓으면 건고추는 빼서 버려주세요~
7. 간을 봐서 적당하면 녹말물을 풀어서 걸쭉하게 만든 뒤에
미리 노룻하게 구워두었던 녀석들을
과감하게 넣고 살짝 조려주세요
이렇게 조리기만 하면 동파육 만들기는 끝~
손도 많이가고 시간이 오래걸리는것 같지만 직접해보시면 중간중간 쉬는 시간이있어
오래 걸릴뿐 복잡한거는 없어요~ ^^
그럼 이제 같이 곁들여 먹을 야채들을 준비해볼께요~
야채들은 미리 준비해두면 물도 나오고...
숨이 죽어 아삭함이 떨어지니
먹기전에 바로 준비하는 것이 좋아요~
8. 깨끗이 씻어 물기를 뺀 숙
주를 올리브유를 두른후 달군 팬에 넣고
소금과 후추로 간을 하고 살짝 볶아주세요
9. 믹싱볼에 양파&파채무침
양념 재료를 넣고 섞어주세요
10. 담가두었던 야채들은 물기를
탈탈 털어 양념과 골고루 어울리게 무쳐주세요
11. 맘에 드는 이쁜 접시에 볶은 숙주를 깔고
동파육을 올린 후 파&양파 무침을
한쪽에 곁들여주시면 플레이팅까지 완성~ ^^
12. 이제 맛있게 폭풍 흡입하는 일만 남았네요~
시원한 맥주와 곁들여도 좋고~
알싸한 쐬주와 함께 해두 Good~
전통적인 구수함이 있는 막걸리와도 잘 어울리니 술안주겸 든든한 끼니가 되어주어
엄지척입니다...
여봉달처럼 글재주가 없어 재미 없었을텐데
이렇게 끝까지 읽어주셔서
진심으로 감사드리고
컴하는걸 별루 안 좋아해서
자주는 못 찾아 뵙겠지만 가끔
이렇게 깜짝등장해서 제가 알고 있는
정보들을 다른분들께도 공유해드릴께요
즐건 하루 되세요~
지금까지 똥깡이였습니다.~~
