뱡뱡면(biangbiang面.)은 중국 섬서관중(陕西关中)지역의 전통 면요리입니다. 면을 뽑고 조리하는 과정이나 비비고 먹을때 '뱡뱡'하는 소리가 난다하여 뱡뱡면이라는 이름이 붙이게 되었습니다. 뱡뱡면의 뱡(biang)자는 중국 표준어사전에 없는 글자이고 컴퓨터로 입력도 되지않습니다. 옛날 어느 가난한 수재(秀才)가 식당에서 뱡뱡면을 먹고 밥값 지불할 돈이없어 밥값대신 전에 없었던 '뱡'자를 만들었다는 등 '뱡'자의 유래에 여러가지 민간 이야기가 있지만 정확한 기원은 아직 명확하지 않다고 합니다.
정통 뱡뱡면은 먼저 쿠따이면(裤带面.허리띠면:섬서지역 전통면요리, 면이 허리띠처럼 폭이 넓고 길어서 허리띠면으로 불림)처럼 면을 뽑은후 15cm좌우의 길이로 뜯은 '토막'면입니다. 뱡뱡면의 양념장에는 주로 다진고기와 계란,토마토, 부추,콩나물 등 야채가 들어갑니다. 지금 다수의 뱡뱡면 전문집에는 시간을 절약하자 쿠따이면처럼 면을 길게 뽑은후 뜯지않고 그대로 조리하고 있어 쿠따이면와 뱡뱡면이 같은 면요리로 잘못알고 있는 사람이 많아지고 있습니다.
2014년 2월18일 중국 국가주석 시진핑은 같은 고향출신인 대만의 롄잔(连战) 국민당 명예주석에게 섬서지역의 고향음식을 대접하였는데 그중 뱡뱡면도 포함되어 있습니다.
대안탑 근처 천하제일면 식당에서 판매하는 뱡뱡면
출처:http://cafe.naver.com/greenxian/1613
글 : 중국서안푸른민박 l 제공 : 이지데이
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