| 맛집(상호) | 고기달인 |
|---|---|
| 주소 | 부산 수영구 남천동 208 |
| 인기메뉴 | 삼겹살 , 흑돼지꽃삼겹살 , 생갈매기 |
| 전화 | 051-612-8234 |
| 주차여부 | 가능 |
| 별점 |
부산 남천동 고깃집 고기달인 ..
숙성 흑돼지 꽃삼겹을 판매한다는 소식을 듣고 오랜만에 시간 내어 발걸음을 ..
위치는 부산 남천동 해변시장 건너 횟집 라인 안쪽 골목 (지도 참조) ..
칼질 내공 20년 이상을 자랑하는 핸섬가이 사장님의 현란한 손목 스냅 ..
30대로 보이시는 사장님께서 20년 이상의 내공을 가지셨다면 도대체 몇 살에 시작하셨는지 아무튼 장인 정신이 투철하고 나이대로 보아 여전히 현재 진행형이 아닐는지 ..
메뉴 ..
이유를 불문하고 흑돈 꽃삼겹을 먹기 위한 발걸음 ..
기본 계란찜은 육고기가 나오기 전 빈속을 채우는 용도로 쏠쏠 ..
흑돈 꽃삼겹 (1人분 150g 12,000) ..
육안으로 보기에 기존에 판매하는 숙성 칼삼겹과 별반 차이가 없어 보이지만 ..
자세히 들여다보면 겉 부위에 흑돼지 특유의 검은 털이 살짝 드러나며 숙성 기간을 기존 칼삼겹에 비해 짧게 가져갔는지 훨씬 밝은 기운이 감돌더라는 ..
현란한 손목 스냅의 결과물인지 불판에서 고온의 열 전도에 의해 서서히 아름다운 꽃을 피우려고 하는 숙성 흑돈 꽃삼겹 ..
확실히 기존 백돼지 삼겹살에 비해 허물어지는 타임이 주춤하는 듯 싶은 탄력감 넘치는 모양새에 군침은 자연스러운 수순으로 ..
고깃집 특유의 고소한 내음이 주변을 진동하며 마음속 두툼한 육질의 열처리를 더욱더 재촉하는데 ..
흑돼지 맛을 위한 보조 수단으로 제공되는 젓갈소스와 감자 왕마늘 역시 익혀 함께 섭취를 위한 만반의 준비를 ..
일정하게 꽃이 핀 흑돈 꽃삼겹 ..
기본적인 숙성을 통한 부드러운 속과 흑돼지 특유의 쫄깃함이 도드라지는 겉 식감은 ..
최대치의 맛을 극대화시키는데 하나로 부족했는지 두 개를 한 번에 섭취하는 만용과 가치를 함께 누리게 하고 ..
숙성 특유의 기름진 맛을 완화시켜주는 젓갈소스는 형식적으로 제공되는 본새가 결코 아닌 궁합적인 요소로 최선이 아니었는지 오랫동안 여운으로 남더라는 ..
상성상 육고기의 훌륭한 파트너가 될 수 있는 향긋한 더덕구이는 고깃집에서 중간 타임의 보너스 역할을 충분히 하지 않을까? ..
복분자 돼지갈비 (1人분 200g 9,000) ..
정력 강화 피부 노화 방지에 탁월한 복분자 싫어하는 분 없겠지요 ..
소량 다량 복분자 원액 유무와 상관없이 달콤한 양념에 일정량이 첨가되었다는 이유만으로 자연스레 주문을 ..
하지만 복분자 효능에 대한 생각과 결과는 전혀 무관한 ..
단맛이 과하지도 부족하지도 않은 적절한 접점에 막바지 배부름에도 불구하고 섭취하게 되는 실질적 계기로 삼을 수가 ..
된장라면 2,000 ..
결코 남길 수 없다는 임전무퇴의 식탐으로 복분자 돼지갈비를 잘게 썰어 된장라면에 투입 ..
삼삼한 된장라면에 살짝 깊이감이 가미되어 끝까지 젓가락 놀림을 빠르게 만드는 가성비 최상의 식사 메뉴이지 않았는지 ..
음식의 맛을 좌우하는 중요한 포인트 가운데 하나 좋은 사람도 물론 필수겠지요 .. 2배로 만족스럽게 잘 먹고 갑니다 ..
고기달인
주방 내공이 화려한 조리사가 직접 오너가 되어 가게를 운영할 시 가장 커다란 문제점을 언급하자면 오랜 기간 동안 익숙한 타성에 젖어 변화와 도전에 무척이나 소극적으로 변모할 수 있다고 생각하며 주관적인 견해로 매너리즘에 결코 빠지지 않은 젊은 주인장의 모습에서 느끼는 바 항상 고민하는 마인드&초심이 여전히 아직까지는 유효하지 않을지.
